Bí quyết sau đây sẽ giúp cho bạn có được một đĩa đậu rán thơm ngon và giòn cực lâu.

Chắc hẳn trong mỗi gia đình thì các món ăn từ đậu đã không còn quá xa lạ nữa. Dù là một món ăn đơn giản và quen thuộc là thế song đậu phụ lại rất giàu dưỡng chất. Có thể kể đến là tác dụng dễ tiêu hóa và hấp thụ đối với cơ thể.

Ngoài ra, người thường xuyên sử dụng đậu phụ còn có thể bồi bổ nguyên khí, thanh nhiệt và dưỡng ẩm cho da. Thêm vào đó, đậu phụ còn giúp làm sạch dạ dày và đường ruột.

Trong các món ăn từ đậu thì đậu rán gần như là phổ biến nhất. Tuy nhiên, một vấn đề mà nhiều người gặp phải đó chính là việc ngay sau khi rán đậu thường chỉ qua một lúc là đậu mềm ỉu và không còn hấp dẫn nữa.

Vì thế, nếu muốn đậu ngon và vàng giòn thì nhất định không thể bỏ qua bí quyết cơ bản sau

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món ăn này, đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm có đậu phụ, tinh bột ngô, muối và dầu ăn.

Đương nhiên thành công của món ăn sẽ được quyết định nhiều bởi chất lượng của đậu phụ. Theo đó, bạn nên chọn những miếng đậu già và cứng để khi rán sẽ được giòn lâu hơn.

Về màu sắc thì nên có mà trắng ngà. Nếu thấy đậu có màu vàng thì thường là bởi chứa nhiều thạch cao, tốt nhất là không nên lựa chọn.

Ngoài ra, khi lựa chọn bạn cũng đừng quên cầm thử một miếng đậu lên để kiểm tra. Nếu thấy nhẹ tay và mềm mại thì hãy mua. Đồng thời, đậu ngon thường có mùi thơm đặc trưng trong khi đậu có chứa thạch cao thường có mùi vôi thoang thoảng.

Cách thực hiện

Với miếng đậu ngay sau khi mua về bạn nên dùng khăn thấm khô nước rồi ép nhẹ cho đậu ra bớt nước. Cách làm này sẽ giúp cho đậu giòn lâu hơn sau khi rán.

Sau đó, bạn cắt đậu phụ thành những khối vuông vừa ăn và nên cắt đều nhau cho đẹp mắt. Kế đến, bạn trộn bột ngôi và muối trong một bát lớn và cho đậu vào. Lúc này, nhớ lắc nhẹ để cho đậu phụ được phủ một lớp bột ngô mỏng. Đồng thời, bạn cũng tuyệt đối không nên lắc mạnh để tránh làm ảnh hưởng đến hình dạng của miếng đậu.

Ở đây bột ngô đóng vai trò hết sức quan trọng để tạo nên lớp vỏ ngoài vàng giòn cho món đậu phụ rán. Chỉ cần tẩm một lớp bột vừa phải thì đảm bảo miếng đậu vừa giòn ngon lại không bị mất vị.

Sau khi đậu đã sẵn sàng, bạn cho dầu vào chảo và đun nóng trên lửa vừa trong khoảng 3-4 phút. Kế tiếp, bạn cho đậu vào và tiến hành chiên dậu chín giòn và vàng đều cả hai mặt.

Khi chiên xong bạn bỏ đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Tổng hợp